酒店(dian)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)排煙系(xi)統十(shi)分(fen)重要，關系(xi)到廚(chu)(chu)房(fang)(fang)人員的(de)(de)身(shen)體健康和(he)工作心情，進而(er)影響到菜品(pin)質量(liang)和(he)酒店(dian)的(de)(de)運營效(xiao)益(yi)。如(ru)果排煙系(xi)統出(chu)現問題(ti)，輕者會影響廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)整(zheng)體運作，重者會發生火(huo)災。所以排煙系(xi)統問題(ti)不容忽視。

排煙(yan)罩(zhao)(zhao)是(shi)排煙(yan)系(xi)統的重(zhong)要部分，排煙(yan)罩(zhao)(zhao)由(you)罩(zhao)(zhao)體和(he)罩(zhao)(zhao)蓋(gai)組成。罩(zhao)(zhao)蓋(gai)上端(duan)與抽油煙(yan)機相連。罩(zhao)(zhao)蓋(gai)下端(duan)與罩(zhao)(zhao)體相連。排煙(yan)罩(zhao)(zhao)必須天(tian)天(tian)清洗，因(yin)為它與排煙(yan)問題和(he)火災隱患最為相關。

油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)罩是(shi)餐廳、酒店、學校等大型(xing)廚(chu)房必備(bei)工(gong)具，相信大家(jia)(jia)都有(you)見(jian)過，它(ta)是(shi)用(yong)來吸取油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)工(gong)具，油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)罩的(de)(de)(de)出現解決了在(zai)烹(peng)飪時產生(sheng)大量油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)困(kun)擾，但是(shi)由(you)于使用(yong)時間(jian)長，油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)罩里(li)面或者(zhe)表面會形成(cheng)油(you)(you)(you)垢，從而會影響廚(chu)房的(de)(de)(de)環境(jing)衛生(sheng)且有(you)異味(wei)，也(ye)會影響油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)罩排煙(yan)(yan)(yan)效果(guo)不佳，所(suo)以建(jian)議大家(jia)(jia)要定期清洗(xi)，在(zai)清洗(xi)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)罩要深入清洗(xi)，簡單的(de)(de)(de)處理清洗(xi)效果(guo)也(ye)不明顯，油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)罩的(de)(de)(de)清洗(xi)也(ye)是(shi)大家(jia)(jia)很困(kun)惑的(de)(de)(de)問題，今天就給大家(jia)(jia)介(jie)紹(shao)一(yi)下油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)罩清洗(xi)方法吧(ba)。

1.開啟風(feng)機檢(jian)查(cha)風(feng)機是(shi)否運轉正常，然后關(guan)閉風(feng)機總電源(yuan)開關(guan)。

2.將電源、插座(zuo)、開(kai)關、灶眼等及(ji)現(xian)場設施用(yong)遮(zhe)蓋物做(zuo)好保(bao)護。

3. 一(yi)切準備(bei)就緒，自(zi)上而下開始作(zuo)業。

4. 取下托(tuo)排放入去油劑(ji)水中浸(jin)泡(pao)，使其軟化脫脂便于清洗。

5. 用(yong)高壓水槍將去油劑噴(pen)射在需清洗(xi)的部位。

6. 自抽風口部位開始除油。

7. 煙(yan)罩外面板擦拭(shi)干凈后上(shang)不銹鋼保護劑。

8. 送(song)風球及照明燈的清洗、擦拭。

9. 平型(xing)管道、管線，煙罩與灶臺間(jian)墻壁的擦拭(shi)。

10. 嚴禁鋁制品設(she)施(shi)用強堿性藥劑清(qing)洗。

11. 將灶(zao)臺、灶(zao)面用毛巾擦拭干凈。

12. 拆(chai)除水(shui)源電(dian)源保護物，檢查電(dian)源盒是否有(you)水(shui)。

13. 檢查(cha)灶眼、鼓風機內是否有水。

14. 作業(ye)現場保(bao)持(chi)干凈，整(zheng)潔。

15.對死角及射(she)洗不(bu)到位的地方(fang)進行(xing)人工擦(ca)拭(shi)，清理干凈(jing)。

排油煙罩清洗

排(pai)煙(yan)罩一般(ban)用火(huo)堿清洗(xi)附(fu)著在(zai)排(pai)煙(yan)罩表面的油泥。

1、把(ba)擋水板(ban)拆下(xia)，脫水扇拆下(xia)；

2、把(ba)較厚的油泥用(yong)鏟子鏟掉 主管道是油泥存(cun)在的主要地方，必須清(qing)洗(xi)鏟干凈；

3、清洗(xi)管道拐彎(wan)(wan)位置(zhi)，例如彎(wan)(wan)頭(tou)、三通，必(bi)要時(shi)在彎(wan)(wan)頭(tou)上方(fang)開口；

4、把擋(dang)水板(ban)運(yun)水扇放在(zai)火堿水里泡(pao)，來(lai)分(fen)解上(shang)面(mian)的(de)油(you)泥(ni)，泡(pao)完后用高(gao)壓水槍(清水)洗凈。

5、用(yong)(yong)火堿(jian)水沖(chong)洗排煙罩(zhao)表面，用(yong)(yong)清水洗凈即可。