廚房(fang)(fang)排油煙(yan)管(guan)道(dao)一般來說都(dou)是比(bi)較大(da)的單位(wei)才會有(you)的需求(qiu)，這樣的話一些(xie)政(zheng)府機構，集團(tuan)公司，有(you)集體灶(zao)的單位(wei)都(dou)有(you)這樣的需求(qiu)。排煙(yan)設備(bei)等排煙(yan)系統內(nei)(nei)積(ji)累油污(wu)后酒(jiu)店廚房(fang)(fang)的安全性(xing)降低(di)，火(huo)災隱患大(da)增。廚房(fang)(fang)的抽油煙(yan)脫(tuo)排罩(zhao)(zhao)內(nei)(nei)及罩(zhao)(zhao)上的空(kong)壓(ya)管(guan)道(dao)內(nei)(nei)積(ji)累油污(wu)后，在炒灶(zao)工(gong)作時(shi)(shi)，廚師爆(bao)炒菜時(shi)(shi)，爐頭的火(huo)焰上飛，進入煙(yan)罩(zhao)(zhao)及排油煙(yan)管(guan)道(dao)內(nei)(nei)，易引起罩(zhao)(zhao)內(nei)(nei)和管(guan)道(dao)內(nei)(nei)的油污(wu)燃燒(shao)，引發火(huo)災。

廚(chu)(chu)房(fang)(fang)排(pai)油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)道、排(pai)油(you)(you)(you)煙(yan)風機(ji)內積累(lei)過多油(you)(you)(you)污(wu)后，會(hui)(hui)(hui)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的排(pai)油(you)(you)(you)煙(yan)效果變(bian)差，造成(cheng)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)排(pai)煙(yan)不暢，室內滯(zhi)留的油(you)(you)(you)煙(yan)會(hui)(hui)(hui)向餐廳(ting)內或靠近廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的房(fang)(fang)間內串。嚴重影響餐廳(ting)內食客的就餐環境，直接影響餐廳(ting)的經濟效益。沒(mei)有(you)顧客會(hui)(hui)(hui)留在滿屋(wu)油(you)(you)(you)煙(yan)的餐廳(ting)內就餐吃飯(fan)。也沒(mei)有(you)顧客愿意到滿屋(wu)油(you)(you)(you)污(wu)衛生(sheng)條件差的餐廳(ting)消費。